重庆的夏天老是来得又快又猛，热得东谈主没胃口的手艺，反倒念念起一些带着咸香、嚼着脆响的小食。重庆夹心苏打饼干，等于那种家里常备、顺手拿来就能解馋的东西。它不像甜饼干那么腻，也不像面包那么费劲，作念一趟能吃上好几天。况兼这饼干的作念法实在浅易，无须烤箱，平底锅就能管制，面粉家家王人有，连打蛋器王人用不上。

先准备这些：平时面粉200克，酵母3克，小苏打1克，盐3克，油30克，牛奶或者水大致80毫升。另外准备夹心的馅料，重庆东谈主心爱花椒粉、葱花、芝麻酱，也不错告成抹点老干妈或者豆腐乳，看各东谈主口味。

把面粉、酵母、小苏打、盐先在大碗里搀杂均匀。盐的量不错略微比平时作念面食多少许点，苏打饼干要有点咸味才香。然后牢固倒油和牛奶，开云体育官方网站首页一边倒一边用筷子搅成絮状，再下手揉成团。不需要揉太久，面团光滑了就行，不祥五六分钟。揉好的面团盖上湿布，醒二异常钟，这一步弗成省，醒过的面擀起来不会回缩。

案板上撒薄薄一层面粉，把面团擀成一张大薄片，不祥两三毫米厚，M6体育app越薄越脆。用刀切成小长方形，或者用圆形的杯子口压出圆片。拿叉子在每片饼干上扎出密密的小孔，这一步很像给皮鞋扎透气孔，能矜重烘烤的手艺饱读大包。

平底锅无须放油，最小火烧着。把饼干胚子摆进去，盖上盖子，一面烙两三分钟，看到名义有淡淡的焦黄色，旯旮微微翘起来就翻面。两面王人烙好之后，饼干也曾软的，要拿出来放在烤架或者竹筛上透彻晾凉，凉透了就嘎嘣脆了。

夹心的作念法更放肆。芝麻酱加点香油调开，抹在一派饼干上，再盖上一派。或者来点椒盐和葱花碎，花椒用干锅焙香再擀碎，混在盐里，那麻嗖嗖的味儿一进口，重庆东谈主就知谈对了。如若图省事，告成两片饼干中间夹一小坨腐乳，咸辣鲜香，配一碗稀饭等于酣畅的一餐。

作念好的夹心苏打饼干收在密封罐里，常温放一周王人没问题。小孩下学总结摸两块，晚上看电视合手着吃几片，家里来宾客了端出来也不丢颜面。这饼干确实的妙处不在于手段多精熟M6体育app，而是它那种清爽的、家常的香味，让东谈主什么手艺饿了，王人能坐窝赢得得志。手边有面粉闲得慌的手艺，不妨试试，比去超市买的有趣味多了。

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